COMO A ARQUITETURA CONTRIBUI PARA A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS?

Estoque |Foto: Divulgação/BRDE

A arquitetura desempenha um papel fundamental na segurança dos alimentos, garantindo que os espaços onde os alimentos são produzidos, processados, armazenados e distribuídos sejam projetados de maneira a garantir segurança e qualidade dos produtos. Confira a seguir os pontos chave de como a arquitetura contribui para essa tarefa!

01 – ARQUITETURA PARA A SEGURANÇA DE ALIMENTOS: LAYOUT E FLUXO DE PRODUÇÃO

O design arquitetônico de uma instalação de produção de alimentos deve ser planejado para garantir um fluxo eficiente e organizado, minimizando o cruzamento entre áreas críticas, como áreas sujas e limpas. Isso reduz o risco de contaminação cruzada.

02 – MATERIAIS DE CONSTRUÇÃO ADEQUADOS

A escolha dos materiais de construção é fundamental. As superfícies que entram em contato com os alimentos devem ser fáceis de limpar e sanitizar, resistentes a produtos químicos de limpeza e não devem ser porosas para evitar o acúmulo de bactérias.

Uma arquitetura bem projetada facilita a limpeza regular e a manutenção das instalações, garantindo que todas as áreas sejam mantidas em condições higiênicas.

03 – ARMAZENAMENTO

Para que o alimento mantenha sua qualidade e segurança é necessário haver um bom armazenamento nos locais que tratam desse produto, como indústrias e empresas atacadistas e varejistas. 

O local de armazenagem deve ser fresco, ventilado e iluminado e as áreas de armazenagem devem ser mantidas limpas, livres de resíduos e sujeiras a fim de se evitar a presença de insetos e roedores, devendo ser periodicamente higienizadas e desinfetadas com produtos adequados.

Para o armazenamento de resfriados e congelados, o local deve ser dotado de equipamentos adequados para a manutenção constante das condições de temperatura e umidade do ar necessárias à adequada conservação do alimento, minimizando perdas e crescimento de microrganismos patogênicos.

Boa iluminação e ventilação são essenciais para criar ambientes de trabalho seguros e confortáveis, mas também ajudam a controlar a proliferação de microrganismos, como fungos e bactérias.

Devem existir áreas próprias para a armazenagem de alimentos em distribuidoras e empresas varejistas que comercializem produtos de diferentes classes.

04 – ESPECIFICAÇÕES CONSTRUTIVAS

O piso e as paredes devem ser mantidos secos e sem infiltrações. E as pias e banheiros devem ser separados das áreas de estocagem de alimentos.

O teto também deve ser isento de vazamentos e goteiras, devendo-se evitar a utilização de telhas que permitam a ocorrência de respingos. Entre tetos e paredes não devem existir aberturas, para evitar a entrada de pragas, tampouco bordas que facilitem a formação de ninhos.

A segurança física do edifício é crucial para proteger contra contaminações externas e garantir que o ambiente de produção seja seguro para os trabalhadores e para os alimentos.

Portanto, a arquitetura para a segurança dos alimentos desempenha um papel essencial na criação de ambientes de produção e armazenamento seguros de alimentos, ajudando a minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança e qualidade dos alimentos.